Gunnar Karl // La crotte c’est chic !

Rencontré au salon Culiniaria, le chef islandais Gunnar Karl a été une révélation et un gros coup de cœur. Il a tout de suite attiré notre attention en expliquant l’une de ses spécialités : le fumage des viandes, poissons, fromages à l’aide de… crottes de moutons ! Il nous raconte comment les fermiers en Islande…