Recette de la semaine // Gravelax de saumon, poireaux et cassis

Les Commis vous proposent de réaliser cette entrée de chef en deux temps trois mouvements, via la commande du kit sur leur site. Ils font aussi une fleur à nos lecteurs en livrant la recette complète. Ce dont vous aurez besoin pour 2 personnes : Saumon      120 g Gros sel l’équivalent de 3% du poids du…

La recette de la semaine // Risotto aux Asperges, Estragon et Tofu Fumé.

Comme on vous l’a déjà annoncé, Les Commis ont décidé d’ajouter des plats végétariens et printaniers à leur carte, pensés par le chef Quentin Domange. Il y a quelques jours, on vous faisait découvrir une entrée fraîche : les Ravioles de Chèvre Frais et Herbes, Crème de Petits Pois. Cette semaine, c’est un plat qui met…

Le cèpe // Bientôt la fin de la saison !

Il reste encore un peu de temps pour ramasser des cèpes ! Cèpe d’été, cèpe des pins, cèpe bronzé, cèpe de Bordeaux, voici quelques astuces pour savoir où les trouver et comment les cuisiner.

Le Combava // Citron Indonésien

Kumbawa, cumbawa, combava …. On en entend parler dans toutes les émissions culinaires pour sa fraîcheur, mais connaissez-vous vraiment le combava ? Cet agrume originaire des îles asiatiques a l’apparence d’un citron et possède une peau épaisse et légèrement bosselée à la teinte verte clair. Son goût assez intense est proche de celui de la…

Frenchef // La Web TV de Tiffany Depardieu

« Tout le monde peut cuisiner », ce n’est plus seulement la devise du rat cuisto de Disney mais bel et bien le principe de la nouvelle chaine Youtube « Frenchef ». Et pour rendre la gastronomie française accessible à tous, quoi de mieux qu’une ancienne et charmante candidate de Top Chef ?