Petits farçis à l’agneau // Frédéric Vardon

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 5 oignons 4 artichauts poivrades 4 pimientos del piquillo 1/2 épaule d’agneau 1 gros oignon blanc 2 tomates 4 gousses d’ail 70 g de beurre 20 cl de vinblanc 40 cl de bouillon de poule 2 tranches de pain de campagne rassis 5 cl de crème liquide 2 cuil. à soupe…

Carré d’agneau rôti, crème de polenta // Christophe Aribert

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 1 carré d’agneau (8 cotes) 1 dL d’huile d’olive Kalios 01 Caractère Fleur de sel Poivre 0,5 dL d’huile d’olive Kalios 01 Caractère 1 dL de jus de veau 1 échalote 0,5 dL de vin rouge 50 g de polenta 2,5 dL de crème 2,5 dL de bouillon de légumes 50…