L’anguille fumée // un produit noble

Quand on nous propose un plat à base d’anguille fumée, on a souvent quelques craintes et réticences. On va avoir tendance à choisir un poisson que l’on connaît davantage comme le saumon fumé ou la truite. Pourtant l’anguille est un produit noble, rare et très recherché par les Chefs… Pour la petite histoire, c’est au…

L’Ami Jean // Terrain de la bistronomie

Niché à deux pas de la rue St Dominique à Paris, l’Ami Jean fait partie de ces restaurants qui marquent. A son ouverture « simple » resto basque, il est vite devenu un incontournable de la bistronomie parisienne, une fois sous la houlette de Stéphane Jégo.