Recette de la semaine // bavette black Angus, olives, capres

BAVETTE BLACK ANGUS, CHOU FLEUR, OLIVES DE KALAMATA, CÂPRES (Recette proposée par Les Commis) Les ingrédients : Bavette Black Angus      300g Choux fleurs         200g Sommité de choux fleurs           5 pièces Citrons confit    1cc Salicorne    1cs Tomates séchées  2cc Pâte d’olive de Kalamata       2cc Câpres          2cc Beurre          30g Huile de pépins de raisin        1cs Fleur de…

Coffret Huile d’Olive // Le bon cadeau de Noël

Noël approche et comme chaque année vous ne savez pas quoi offrir à vos proches ? Avec ses coffret « grands crus » d’huiles d’olives, Kalios vous aide à dénicher LE cadeau idéal…

Festival Omnivore // Retrouvez-nous sur la « Scène Artisan »

Omnivore est le plus grand festival de cuisine itinérant au monde. Les chefs du monde entier s’y donnent rendez-vous pour découvrir de nouveaux produits et faire des démos culinaires. La grande nouvelle c’est que cette année, Kalios vous attend sur la « Scène Artisan » !

Des olives d’exception // La sélection KALIOS

Un an après le lancement des huiles d’olives des chefs en mai 2012, c’est la gamme d’olives qui pointe le bout de son nez ! Parrainées par les chefs Christophe Aribert, Eric Guérin et Yann Tanneau, les olives Kalios se déclinent de 4 façons : l’olive Kalamata à l’huile d’olive ou au naturel, l’olive verte…

Institut Paul Bocuse // Voyage au coeur de l’école des Chefs

On dit que les émissions culinaires éveillent des vocations mais que faire réellement quand on veut devenir un chef ? Nous avons enquêté auprès de Florent Poulard, jeune diplômé de l’institut Paul Bocuse. Florent a tout appris à l’institut Paul Bocuse de Lyon. Il a fait ses premiers pas dans les cuisines d’Alain Chapel, puis…

Foot des chefs // Kalios et Fricote remportent le Kalios d’Or

Le tournoi des chefs Kalios d’Or s’est déroulé le dimanche 7 juillet en compagnie de plus de 100 chefs de cuisine. VOICI LA LISTE DES ÉQUIPES QUI ONT PARTICIPÉ : – Les 2 gagnants du tournoi : L’équipe Fricote (Julien Pham) et l’équipe Kalios (Borderline, Gallia et Kalios) – Le restaurant De Pastorale** (Bart de…

Cunlinaria 2013 // La Star du salon !

On a rédigé plusieurs articles sur les chefs rencontrés lors du salon Culinaria. Leurs recettes en image, leurs astuces, leurs créations, leur vision de la cuisine… mais on a oublié de vous parler d’un élément essentiel ! Comment font-ils pour réaliser de si bons plats ? On sentait bien que les chefs se murmuraient des…

Culinaria // Quand art et gastronomie s’entremellent

Nous avons eu la chance de participer à la 4e édition du festival Culinaria ce week end à Bruxelles, consacré aux amoureux de la gastronomie. Le défi était lancé aux plus grands chefs : sortir de leur cuisine et s’associer à un artiste de rue durant 4 jours intenses ! Au programme ? Une trentaine de chefs…

Les insectes // Bientôt dans nos assiettes ?

On a tous (ou presque) déjà trouvé un insecte dans notre assiette. Du simple moucheron au plus imposant cafard, la seule vue de l’intrus au milieu de notre cheeseburger nous a arraché un cri d’effroi et a engendré un renvoi express du plat litigieux en cuisine. Et pourtant, il n’est pas impossible que, dans un…