Comment réussir ses assaisonnements // Recettes de Chefs

Si les chefs sont unanimes sur une chose, c’est bien l’assaisonnement ! Une vraie gymnastique pour arriver à garder une bel équilibre entre le sucré, le salé, l’acidité et l’amertume… Pour vous aider, voici cinq recettes de grands chefs pour réussir vos sauces et assaisonnements.

Institut Paul Bocuse // Voyage au coeur de l’école des Chefs

On dit que les émissions culinaires éveillent des vocations mais que faire réellement quand on veut devenir un chef ? Nous avons enquêté auprès de Florent Poulard, jeune diplômé de l’institut Paul Bocuse. Florent a tout appris à l’institut Paul Bocuse de Lyon. Il a fait ses premiers pas dans les cuisines d’Alain Chapel, puis…