Chokolives // Chef Eric Guerin

Un chokolives s’il vous plaît ! 

Au tout début de l’aventure Kalios, le Chef Eric Guérin a réalisé dans son restaurant La Mare aux Oiseaux* une recette chocolatée aux saveurs grecques  : le Chokolives !

Retour sur cette belle recette de Pâques 

Ingrédients pour 4 personnes :

Réalisation :

  • Râper le chocolat noir et le chocolat au lait et les mélanger.
  • Faire chauffer la crème avec l’huile d’olive et le miel.
  • À ébullition, ajouter le mélange de chocolat, puis laisser refroidir, mettre le beurre et les olives émincées.
  • Verser dans un cadre sur une épaisseur d’environ 1 cm et laisser reposer une nuit.
  • Découper selon ses envies.

Suggestion d’accompagnement :

Un sorbet au citron vert ou à l’orange de Kalamata et quelques éclats d’olives en plus mais on peut aussi arroser d’un filet d’huile d’olive.

A vous de jouer 😉

Choc'olive

 

Cette année le Chef Eric Guerin et son pâtissier Rodolphe Groizard, nous ont concocté L’Oeuf aux 3 plumes d’Or : un Oeuf en chocolat au lait Valrhona, relevé par de douces saveurs de caramel. Un création très « esprit couture » en édition limitée !

Chef-Eric-Guerin-Rodolphe-Groizard-Oeuf-de-Paques-en-chocolat

Si vous faites un petit tour en Loire Atlantique, faites une pause chocolat à La Mare aux Oiseaux 😉

Toutes les informations pour vous rendre à La Mare aux Oiseaux :

  • Adresse : Parc Naturel régional de Brière, 223 Fedrun, 44720 Saint-Joachim
  • Tél : 02 40 88 53 01
  • Horaires : ouvert tous les jours de 12h30 à 14h00 et de 19h30 à 21h30 sauf les lundis midis (les lundis et mardis sont fermés du 01.10 au 16.04)

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