Le Mizithra // Un fromage grec traditionnel pour l’été !

Le Mizithra ? Quésako ?  Kalios vous explique tout !

La Mizithra c’est un peu le petit frère de la feta. Un fromage grec typique du Péloponnèse, produit à partir du petit lait de la feta et de lait de brebis frais.

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Le secret ? Le tout est porté à ébullition lente pendant quelques minutes, caillé, puis suspendu dans un sac pendant plusieurs jours. Il est ensuite frotté avec du gros sel, puis resuspendu dans des sacs en tissu pendant plus de deux mois. La particularité de ce fromage est  qu’il peut être consommé frais ou affiné.

Dans les cuisines du Péloponnèse, il est considéré comme le fromage d’assaisonnement par excellence, notamment râpé ou finement tranché sur des pâtes chaudes, viandes ou légumes de saison.

 

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