L’Ami Jean // Terrain de la bistronomie

Niché à deux pas de la rue St Dominique à Paris, l’Ami Jean fait partie de ces restaurants qui marquent. A son ouverture « simple » resto basque, il est vite devenu un incontournable de la bistronomie parisienne, une fois sous la houlette de Stéphane Jégo.chez l'ami jean restaurantIci, c’est 3ème mi-temps culinaire: le chef Jégo (passé par Constant et Camdeborde) travaille en cuisine tel un demi de mêlé dirigeant sa cocotte.

Chez l’Ami Jean, les plats sont plus que généreux mais tellement fins et justes. Le menu change tous les jours en fonction du marché : Carré d’agneau de lait entier, rôti « laurier – thym – romarin ; Thon au barbecue, cèpe de Normandie, et mélange d’herbes sauvages ; riz de veau, pibales à l’ail et huile d’olive ; éclair aux chipirons à la basquaise… une chose est sûre, vous allez en avoir plein les papilles !
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l’Ami Jean
27 rue Malar (Paris 7ème)
Réservation conseillée, menus de 42 à 80 euros.
01 47 05 86 89 –  du mardi au samedi

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