Cuisiner la bière // 3 Recettes de Chefs

Les chefs utilisent de plus en plus la bière dans leur cuisine. Bière parisienne Gallia, Goutte d’Or, Mont-Blanc, le choix est large … mais comment cuisiner ce doux breuvage? Voici une sélection de trois recettes facile à faire pour épater vos amis !

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LAPIN A LA BIÈRE : Recette de Dieux Hélène vue sur 750g
45 minutes – pour deux personnes

Ingrédients
>  Une boite de lardon
>  2 oignons
>  1 carotte
>  1/2 l de bière blonde
>  Une demi-douzaine de pommes de terre
>  Sel
>  Poivre
>  Herbes aromatiques (thym,persil,estragon)

Recette
1. Faire dorer les lardons et blanchir les oignons seuls puis les retirer du feu. Faire dorer les morceaux de lapin préalablement découpés.
2. Mettre le lapin, les lardons et les oignons ensemble dans une c
asserole à feu doux et y rajouter la bière et la carotte en cube.
3. Après 15 minutes, rajouter les
pommes de terre et laisser à feu doux une 1/2 heure jusqu’à ce que la bière soit complètement évaporée.
4. Assaisonner avec les herbes et Dresser
!

MOULES FRITES, BIÈRE : Recette de Turac Ludovic vue sur Top Chef
1 h 10 – pour quatre personnes


Ingrédients
> 1 échalote

> ½ botte de persil

> 1 gousse d’ail

> 4 pommes de terre à purée, 4 pommes de terre à frites

> ½ L de crème

> 2 noisettes de beurre

> Sel

> Poivre

> 33 cl de bière blonde

> Huile d’olive

> 30 moules

Recette
1. Éplucher les pommes de terre à frites, tailler très finement à la trancheuse, puis frire pendant 15 minutes à 160°.
2. Éplucher les pommes de terre à purée, tailler aussi très finement et cuire dans un demi litre de crème pendant 10 minutes.En fin de cuisson, égoutter, mixer et incorporer deux noisettes de beurre frais. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, suer une échalote émincée avec une demi-botte de persil, ajouter les moules et faire réduire 3 minutes.
Puis déglacer avec 33 cl de bière blonde, couvrir et cuire 7 à 8 minutes environ.
4. Égoutter les moules après la cuisson et décortiquer.
5. Récupérer le jus de cuisson des moules et réduire à 1/3 puis monter légèrement au beurre.
6. Dresser.

GRATINÉ A LA BIÈRE : Vu sur Cuisine AZ
50 minutes – pour quatre personnes

Ingrédients

>2 oignons

> 30 g de beurre

> 100 g de gruyère

> 50 cl de bouillon de volaille

> 75 cl de bière blonde

> 4 tranches de pain de campagne, poivre

Recette
1. Pelez et émincez finement les oignons.
2. Mettez le beurre à chauffer dans une cocotte. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Versez le bouillon puis la bière. Salez et poivrez et faites cuire à feu doux pendant 30 min.
4. Préchauffez le four position gril.
5. Posez les tranches de pain sur la grille du four couverte de papier aluminium.
6. Faites-les légèrement griller des deux cotés, puis recouvrez-les de gruyère râpé. Mettez de nouveau sous le gril le temps de faire gratiner.
7. Répartissez la soupe dans 4 assiettes creuses, posez dedans les tartines grillées au fromage et servez aussitôt!

Envie d’en savoir plus sur la Bière ? On a une bonne adresse pour vous ! Allez faire un tour sur le Blog de Thomas : HAPPY BEER TIME , vous apprendrez plein de choses 😉

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