Brasserie Californienne Frame // Un jardin potager de 600 m2 en plein coeur de paris

Très tendance aujourd’hui, nous cherchons à manger des produits de proximité et ultra-frais. Dans ce sens, les américains ont fait fort puisqu’au Frame, nouvelle brasserie californienne à Paris, on s’assure de l’origine des fruits et légumes en les cultivant dans un potager de 600m2 !
framerestaurantFrame, c’est la contraction de FRance et AMErique. Ici tout a été pensé Californie ! Du personnel anglophone jusqu’au chef américain Andrew Wigger qui concocte des plats typiques de la cuisine d’Outre Atlantique, revisités à la sauce française. Simple mais particulièrement efficace!

Du personnel anglophone, jusqu’au chef américain
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Avec son jardin botanique entièrement bio, le restaurant propose bien évidemment une carte aux saveurs de saison et en adéquation avec les récoltes du jour, faites au pied de la Tour Eiffel…

frametoureiffelUn travail de titan qui ne s’est pas fait en un seul jour ni sans l’accompagnement de spécialistes. Conçue par Topager, expert en écosystèmes urbains connu pour avoir déjà travaillé avec Yannick Alléno, le potager héberge plus de 250 variétés de fruits, légumes et plantes aromatiques. Des plus classiques comme les tomates ou les fraises, aux plus surprenantes comme le Kale, un choux dont raffolent les américains.

Coté décor, le restaurant possède une belle terrasse avec vue sur la Tour Eiffel. Avec ses tables de toutes les formes et son design original, on est sur que ce nouveau restaurant restaurant Parisien devrait plaire à plus d’un !

Chuuuut, il ouvre ces jours-ci, c’est un restaurant que personne ne connaît encore, et pourtant, c’est un espace-brasserie 100% californien à Paris, qui va devenir la référence cuisine US de l’année ! Ça s’appelle FRAME, une contraction de FRAnce et AMErique et c’est bien la fusion des deux continents qu’il célèbre, dans un cadre aéré de 480 m2, very lounge. Déco signée Christophe Pillet dans un volume 1960 rénové, musique, carte… tout a été pensé Californie ! Du personnel anglophone, jusqu’au chef américain, Andrew Wigger débarqué spécialement de la côte Ouest il y a quelques jours pour se frotter à l’aventure parisienne dans le 15e. L’idée des créateurs ? « Créer une brasserie conviviale, quelque chose de frais, qui change. » On choisit son espace dans un esprit chill-out : plutôt table ronde ? carrée ? haute ? attablé à l’open-kitchen ? Prenez vos aises sur les tables agrémentées de céramique familiale Heath, from Cali, et laissez vous émerveiller. Pour réveiller les papilles, on commence par le Calafia Creole, cocktail dérivé du daïquiri à base de rhum, citron vert, sirop de gomme, absinthe et sauge. Un délice, accompagné de pop-corn parfumé lime et chili (d’autres jours vous aurez par exemple bacon and herbs, sauje et lime, ou caramelized). Ça y est, on est loin, sur les plages de NewPort Beach. On se met en bouche avec le velouté de maïs au gingembre et citronnelle, sauce salsa parsemé de pop corn, très West Coast. On se laisse tenter par un deuxième starter, en craquant pour les tacos de poisson : ceviche de cabillaud mariné à la tequila, sauce mangue, guacamole et chou Napa. On presse le citron vert, et c’est une explosion de saveurs. En exclusivité, nous optons pour le FR / AME Surf and Turf apporté par le chef lui-même, des tranches d’entrecôte marinées au whisky surplombées de gambas grillées, et asperges blanches, le tout agrémenté de sauce sriracha. Un mélange bovin/marin comme vous n’en aurez jamais goûté. « Ici, la viande est différente des États-Unis explique Andrew Wigger, sorti de sa cuisine. Elle n’est pas découpée de la même façon, et ne porte pas le même nom ! » Mais quelle assurance dans la composition. Le coeur savoure. On passe  à la vinothèque, un coin du resto pensé pour aller se servir de façon autonome des verres de vin (en ayant crédité une carte au préalable). Inouï ! Et l’occasion de goûter de grands crus sans faire ouvrir une bouteille : des vins californiens comme un Chardonnay Napa Valley,  des vins du Chili, argentins ou brésiliens pour le côté Amérique. On revient s’attabler pour le dessert, un cheesecake saupoudré de noix de coco, accompagné d’une compotée d’ananas et poivron, qui étonne et réjouit. Avec le millefeuille fraise-lavande saupoudré de feuille d’or, c’est presque comme si on réalisait la fusion de la Californie et de la Provence. D’ailleurs, la vaisselle Jars vient du Sud de la France. Le soleil est à portée de palais. On reviendra cet été pour la terrasse avec vue sur la Tour Eiffel, un cocktail en fin de soirée, une pause cheesecake l’après-midi, ou un brunch les samedis-dimanche. Pas de fast-food ici, vous pourrez trouver le repos de l’estomac, et de l’âme. Pour chiller, vive la Californie in Paris !  – See more at: http://www.paris-newyork.tv/frame-le-nouveau-restaurant-californien-de-paris-opening-now/#sthash.qhyy0Au2.dpuf

PLUS D’INFOS :
Brasserie Frame
28 rue Jean Rey, 75015 Paris
01 44 38 57 77
Environ 30 euros le midi, 45 euros le soir

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Frame Brasserie, 28 rue Jean Rey, 15e. M° Bir Hakeim. 01 44 38 57 77. Ouv. lundi-vendredi 8h-1h, samedi-dimanche 10h-1h. Entrées : 9 €.  Plat : 10-29 €. Accompagnements : 5-6 € Desserts : 11 €. Bar : 7j/7 10h-1h. Cocktails : 10-20 €. www.framebrasserie.fr © photos Noélie Viallet – See more at: http://www.paris-newyork.tv/frame-le-nouveau-restaurant-californien-de-paris-opening-now/#sthash.qhyy0Au2.dpuf

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