Pâtisserie Au Merveilleux de Fred // Dingue des meringues

Le jeudi c’est patisserie ! On a testé Le Merveilleux, pâtisserie lilloise remise au goût du jour par Frédéric Vaucamp.
patisserie merveilleux fredLe Merveilleux, c’était à l’origine une pâtisserie à base de meringue et de crème fouettée au chocolat, le tout enrobé de copeaux de chocolat noir.

Depuis près de 20 ans, la recette de Frédéric Vaucamp fait des ravages. L’ancien élève de chez Lenôtre a cherché à redonner de la légèreté à sa pâtisserie de cœur. Exit donc la crème au beurre originelle au profit d’une crème fouettée. La consistance de la meringue est également revue pour la rendre plus aérienne. Il décline ensuite la gamme de parfums pour créer L’incroyable ( crème de spéculoos et copeaux de chocolat blanc), L’impensable, le Magnifique, etc. Des noms en hommage aux salons sous le Directoire où se réunissaient des jeunes gens aux mœurs légères et qui contribue au prestige des petites pâtisseries.

Voici le verdict…
première bouchée : la meringue est légère et croquante
deuxième bouchée : la crème fouettée est divine
troisième bouchée : on en redemande, retour à l’étape 1 🙂

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