Foodtruck La Brigade // Le bistronome itinérant

La Brigade, c’est LE nouveau foodtruck qui devrait ravir les amateurs de bistronomie ! Ici, pas de burgers ou autres sandwichs sur le pouce, mais de vrais plats 100% « fait maison » avec des viandes de première qualité. Interview d’Edouard Katz, co-fondateur du restaurant itinérant.

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– Édouard, explique-nous ton parcours…
Diplômé en marketing à l’ESC Rouen je ne me voyais pas travailler dans un bureau toute la journée.  Alors avec Tristan Clémençon on s’est réunit autour de notre passion commune: la cuisine. On décide de créer un nouveau concept innovant de foodtruck avec notre chef Clément Gingast qui nous a rejoint.

– C’est quoi le concept de La Brigade ?
La brigade c’est une équipe de jeunes qui souhaitent travailler « vite et bien » de bons produits. On proposera alors dans notre petit camion une viande de première qualité avec des accompagnements, sauces et desserts « fait maison » préparés quotidiennement avec des produits frais du jour, le tout servi dans un contenant biodégradable.

– Ça nous donne faim tous ça Édouard ! Une idée d’offre pour nous faire saliver encore plus ?
Rires… Moi ça fait des mois que je suis enfermé des journées entières dans notre laboratoire du X ème. Je vous assure: vous ne serez pas déçu ! Je ne m’en lasse pas 😉 Comme on souhaite proposer une offre tarifaire accessible au plus grand nombre notre  formule-type est un menu à 10 euros: aloyau de boeuf slicé (provenance EU), frites fraîches et sauce au choix (entre 3 et 4 choix).

– Explique nous le concept des slices !
Les slices ce sont des fines tranches. Ça permet de faciliter la consommation et de répondre aux exigences de la street food: manger bon et pratique. Avec les slices, plus besoin de couteau !

– Merci Édouard pour ce petit entretien, attends-toi à nous voir souvent au pied de ton camion à l’heure du déjeuner !

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INFOS PRATIQUES :
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