Roseval // Meilleure table du Fooding 2013

Il y a des duos qui fonctionnent à merveille et qui savent révéler les atouts de chacun , le duo de chefs du Roseval est un de ceux là, un accord inédit entre le sarde Simone Tondo et le très british Michael Greenwold.

roseval simone tondo michael greenwold

Après des passages remarqués chez Rino pour l’un et au Chateaubriand pour l’autre, la rencontre de ces deux virtuoses de la cuisine se fait chez Petter Nilsson à la Gazzetta. Un an plus tard, la magie se crée, Roseval est né !

restaurant roseval paris

Un menu unique qui change toutes les semaines. on y trouve des saveurs étonnantes, des mariages terre-mer ou salé-sucré toujours réalisés avec justesse. Ce n’est pas pour rien que le restaurant a été primé meilleur table 2013 par le Fooding !

agneau de lait, mozzarella, aubergine, pain anchois, chou pontoise
agneau de lait, mozzarella, aubergine, pain anchois, chou pontoise
potimarron, glace pannetonne, ganache au chocolat blanc, pain d'épices et estragon
foie gras, anguille fumée, champignons-noisettes
foie gras, pomelos, champignons-noisettes, palourdes, poudre de pamplemousse
foie gras, pomelos, champignons-noisettes, palourdes, poudre de pamplemousse
purée de pomme de terre, raviole de ricotta fumée, anguille fumée
purée de pomme de terre, raviole de ricotta fumée, anguille fumée
tartare de chevreuil, ricotta fumée, céleri-pomme, échalote pickle et poudre de crevette
tartare de chevreuil, ricotta fumée, céleri-pomme, échalote pickle et poudre de crevette

On s’y sent bien au Roseval ! Entrez et vous serez accueillis par le chef en personne, dans une ambiance néobistrot décontractée, un peu comme à la maison. Pensez juste à réserver quelques jours à l’avance, l’adresse est maintenant bien connue et la petite salle n’accueille qu’une vingtaine de couverts par service (2 le soir).

INFOS PRATIQUES :
Roseval
1, rue d’Eupatoria
75020 Paris
Tel : 09 53 56 24 14
Ouvert les soirs du lundi au vendredi
Menus : 40€, 47€ avec fromages, 65€ ou 77€ pour l’accord mets-vins

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One Comment Add yours

  1. delicesaparis dit :

    Je salut leur démarche créative même si j’aimerai moins de réflexion.

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