Mercotte // Une blogueuse pas comme les autres

Vous vous sentez l’âme de Pierre Hermé et recherchez de belles recettes à la portée de tous ? Direction le blog de Mercotte, sûrement le meilleur blog de Pâtisserie de la toile !

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La Cuisine de Mercotte
a vu le jour il y a maintenant 8 ans. Une passion à temps plein rapidement récompensée puisque Mercotte est aujourd’hui une des blogueuses les plus suivies en France.

Vous n’y connaissez rien ? Ne désespérez pas ! Comme elle le dit dans sa biographie, quand Mercotte s’est mariée, elle ne savait même pas faire cuire un œuf… Une bonne centaine de recettes plus tard, gâteaux, macarons et autres desserts n’ont plus de secrets pour elle ! De quoi booster les plus frileux d’entre nous…

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Depuis, Mercotte est partout : livres de cuisine, émission radio culinaire, émission tv et même une application iphone pour vous aider à réussir vos macarons ! Son truc en plus ? Elle démystifie pour nous toutes les recettes, même les plus  compliquées.

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Son conseil pour les débutants : « commencer par des choses simples avec de bons produits de saison, avoir un bon livre de base, ne pas s’éparpiller et suivre scrupuleusement les recettes pour gagner en assurance. (…) les maîtres mots sont l’organisation et l’anticipation ».

ALLEZ ON SE LANCE ? Puisque sur La Cuisine des Chefs on aime l’huile d’olive 😉 voici deux idées de recettes à base d’huile d’olive, made in Mercotte !

meilleur blog patisserie - mercotte

RECETTE N°1 « MADE IN MERCOTTE » : VERRINES FRAISES, GANACHE A L’HUILE D’OLIVE
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(Pour 6 verrines de taille moyenne)

La ganache montée chocolat blanc huile d’olive
50g de fèves Ivoire
22g de crème fleurette entière
1/2 gousse de vanille grattée
33g d’huile d’olive (Kalios de préférence…)
105g de crème fleurette froide.
Émulsionnez la crème bouillante avec le chocolat fondu au bain-marie, quand le mélange est à 35/40° incorporez l’huile d’olive. Ajoutez la crème froide et réservez une nuit au réfrigérateur. Le lendemain montez en chantilly.

Les fraises au citron au sel et au sucre
180g de fraises coupées en petits cubes
5g de citron confit au sel et 10g de citron confit au sucre coupés en minis dés
2g de jus de citron et quelques feuilles de menthe ciselées.
Mélangez délicatement dans un bol tous les ingrédients et réservez au frais.

La gelée de fraises
125g de purée de fraises
2.4g de gélatine
10g de sucre
2g de jus de citron.
Chauffez 25g de purée et y dissoudre la gélatine préalablement ramollie à l’eau froide et essorée. Ajoutez le reste de purée le sucre et le jus de citron et fouettez pour homogénéiser. Laissez prendre au réfrigérateur.

La finition :
Pochez une couche de gelée de fraises, puis une couche de ganache à l’huile d’olive, ajoutez les fraises au citron puis à nouveau une couche de ganache montée. Décorez à votre goût.


RECETTE N°2 « MADE IN MERCOTTE » : GÂTEAU HUILE D’OLIVE, CITRON, FRAMBOISES
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Les ingrédients :
245g de farine
1cc 1/2 de levure
200g de sucre
le zeste finement haché de 2 citrons
4 œufs à T° ambiante
1cs de jus de citron
100g de beurre doux fondu et chaud
185g d’une très bonne huile d’olive… alors laquelle ? 😉
250g de framboises
3cs de lait entier frais.

La recette :
Chauffer le four à 160°, beurrer fariner un moule à manqué. Tamiser farine et levure réserver.
Mélanger les zestes et le sucre pour obtenir un mélange humide et grumeleux.
Mixer 3 mn en incorporant les oeufs 1 à 1. Ajouter le lait, la farine, le jus de citron, le beurre, et l’huile d’olive pour avoir un mélange homogène.
Verser le 1/3 de l’appareil dans le moule, recouvrir avec les framboises, remplir avec le reste de l’appareil.
Cuire 30 à 35mn , démouler aussitôt sur grille, le retourner pour qu’il soit dans le bon sens, refroidir.
Battre 2 blancs d’oeufs et 100 g de sucre, pocher cette meringue à la douille cannelée sur le gâteau froid.
Brunir au chalumeau et décorer selon l’envie de fraises, myrtilles ou framboises.

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2 Comments Add yours

  1. aunoa dit :

    J adoremercottejesuisfanedesacuisine

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