Viande In Vitro // Révolution alimentaire ?

A l’heure où les premiers essais de viandes in vitro viennent de voir le jour, on se demande bien quel sera notre mode de consommation dans les années à venir ?

viande in vitro - Mark Post - frankenburger - steak in vitro-vinde la plus chere du monde

Aujourd’hui, un restaurant de Londres a servi pour la première fois un steak in vitro. 140g de tissus musculaires conçus à partir de cellules souches de vache cultivées en laboratoire.

Aussitôt surnommé « Frankenburger » par la presse et avec un coût de fabrication estimé à 250 000 euros, les chercheurs ont réussi à créer la viande la plus chère du monde à 1 785 000 euros le kilo !
Le bout de viande a été créé en laboratoire par Mark Post, scientifique néerlandais de l’université de Maastricht. Il aurait ensuite reconstitué le steak en y ajoutant de la chapelure, du sel, de la poudre d’œuf, du jus de betterave ainsi que du safran pour la couleur.

viande in vitro - Mark Post - frankenburger - steak in vitro viande in vitro - Mark Post - frankenburger - steak in vitro 2

Deux goûteurs professionnels ont assisté à la première dégustation : l’une est Autrichienne et chercheuse en tendances culinaires, l’autre est américain et auteur d’un livre sur les goûts de demain.

viande in vitro - Mark Post - frankenburger - steak in vitro 3 viande in vitro - Mark Post - frankenburger - steak in vitro 4

Verdict ? Selon les deux volontaires, il aurait un goût « assez intense » et une texture proche de la viande mais avec une manque de gras certain… Vous remarquerez sur la vidéo qu’ils n’ont tout de même pas fini leur repas à 250 000 euros !

D’après son concepteur, une commercialisation à grande échelle pourrait être possible d’ici dix à vingt ans… alors même si d’un point de vue écologique la technologie in vitro présenterait certains avantages, on espère quand même que ce projet restera de l’ordre de l’expérimentation ! Qu’en pensez-vous ?

————- REJOIGNEZ-NOUS SUR FACEBOOK : WWW.FACEBOOK.COM/MYKALIOS ————-
————- DECOUVREZ KALIOS SUR NOTRE SITE INTERNET : WWW.MYKALIOS.COM ————-
————- ABONNEZ VOUS A NOTRE BLOG EN HAUT DE PAGE ————-

One Comment Add yours

Laisser un commentaire