Comment réussir un Ketchup « maison » ? // Gregory Marchand

Selon Grégory Marchand, pour réussir un bon Ketchup il suffit…. d’acheter celui de la marque Heinz !

Le chef du restaurant Frenchie nous a confié lors du salon Culinaria à Bruxelles qu’il a essayé, goutté, re-goutté des dizaines de Ketchup « fait maison ». Après de nombreux efforts, il serait revenu à l’original, l’authentique, celui de la marque Heinz. Et oui ! On a grandi avec, et parfois la mémoire du goût prend le pas sur tout le reste…

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