Pierre-Sang in Oberkampf // Pierre-Sang Boyer

C’est au 55 de la rue Oberkampf que Pierre-Sang a élu domicile avec son équipe. Un restaurant ouvert sur la rue qui ne désemplit pas !

pierre sang in oberkampf paris top chef

L’ancien finaliste de Top Chef 2011 nous propose une cuisine française revisitée par ses origines sud-coréennes. Attention pas de menu, ici on se laisse guider par le chef qui cuisine au gré de ses envies et selon les arrivages de produits le matin! Le but est de découvrir et deviner les ingrédients, comme un diner surprise.

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On y déguste le chipiron à l’espagnole, asperge & velouté de pois froid, l’échine de porc marinée, blé, oignon et radis noir, ou encore le foie gras poêlé, miel, vinaigre, grenade. Et pour finir l’étonnement continue jusqu’au sucré avec par exemple un dessert mêlant rhubarbe, radis rose, pain de Gênes, cheesecake et éclats de macarons ou un autre dessert au chocolat, émulsion au whisky Nikka et sirop Wasabi.  

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Les cuisines sont ouvertes sur le grand comptoir-table qui peut accueillir 18 personnes.
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Pour la petite anecdote : Pierre-sang cuisine sous le label « Des produits d’ici cuisinés ici » pour lequel les restaurateurs s’engagent à respecter une vingtaine de critères pour valorises les produits locaux d’Île-de-France.

On a bien sûr testé le restaurant, il est délicieux ! Vous pouvez y aller les yeux fermés 🙂

INFOS PRATIQUES :
Pierre-Sang in Oberkampf
55 rue Oberkampf
75011 Paris
Ouvert du mardi au samedi: 12h – 14h30 / 19h – 22h30
déjeuner : de 20 à 35€ / dîner : 35€ (4 ou 6 plats)
Pas de téléphone
Pas de réservation

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