Pierre Marcolini // Haute Chocolaterie

Si en France tout le monde connait notre Pierre Hermé national, en Belgique Pierre Marcolini n’a rien à lui envier… Après s’être lancé comme autodidacte à 14 ans, il reçoit en 1995 son titre le plus prestigieux : Champion du Monde de la pâtisserie, qui sera suivi de 39 autres prix.

Pierre Marcolini chocolaterie

Aujourd’hui qualifié de « grand monsieur » ou d’avant-gardiste, il épate par sa technique et son innovation toujours plus poussée. Ce passionné nous étonne avec des créations originales comme sa série « interdit aux mineurs » dans laquelle il revisite les grands classiques des cocktails sous forme de macarons.

Pierre Marcolini nous fait découvrir la haute chocolaterie version cosmopolite avec des fèves rapportées des quatre coins du globe et des associations de saveurs inattendues. Comme il le dit si bien, il cherche « le meilleur produit quand le produit est à son meilleur  » ! « Quoi de plus émouvant qu’une tranche de pain amoureusement cuite, recouverte d’un beurre prometteur qui attend son couronnement : une splendide confiture pleine de fruits, confectionnée à leur pleine maturité… »

Petite anecdote, Pierre Marcolini est l’un des rares chocolatiers à torréfier lui-même ses fèves, un savoir-faire qui confirme son statut de grand du chocolat.

Pierre Marcolini chocolateriePierre Marcolini chocolaterie culinaria

Pierre Marcolini au salon Culinaria

Pierre MARCOLINI en quelques dates …
1995 | Champion du Monde de Pâtisserie à Lyon
Ouverture de la boutique Pierre Marcolini avenue Louise à Bruxelles
1998 | Ouverture de la boutique Pierre Marcolini Place du Grand Sablon
2000 | Champion dʼEurope de Pâtisserie ROMA 2000
Ambassadeur du Tourisme Prix du TIB
2001 | Ouverture de la boutique Pierre Marcolini au Japon
2002 | Ouverture de la boutique Pierre Marcolini à Londres
2003 | Ouverture de la boutique Pierre Marcolini à Knokke le Zoute
Ouverture de la boutique Pierre Marcolini à Paris et de la deuxième
boutique au Japon
2005 | Ouverture de la « Maison de Chocolats » Place du Grand
Ouverture de Pierre Marcolini à New York
2006 | Ouverture de la boutique de Koweït City
2007 | Ouverture de la boutique de Nagoya
2008 | Ouverture de « La Manufacture », Place du Grand Sablon à Bruxelles
2009 | Ouverture dʼune deuxième boutique parisienne, rue Scribe.

Boutiques Pierre Marcolini :
89 Rue de Seine, 75006 Paris
3 Rue Scribe, 75009 Paris

Site internet :
www.marcolini.be

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