Le sergent recruteur // Antonin Bonnet

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Niché au cœur de l’Île Saint Louis, Le Sergent Recruteur, jadis restaurant à touristes, n’a conservé de cette époque que le nom. Dans un incroyable décor médiévalo-contemporain, orchestré par le designer star espagnol Jaime Hayon, le client est invité à déguster les menus imposés par le chef Antonin Bonnet, aux noms énigmatiques de « Partir de rien », ou « S’inspirer ». Une surprise, donc, mais qui s’avère très réussie, à l’image de ces fameux ris de veau de lait du Limousin, purée d’ail doux, ail fermenté et gromulo, ou encore de l’audacieuse anguille de la Loire fumée, pommes ratte, poireau glacé à la sauce teriyaki. Pour les gastronomes pressés, il est possible de déguster au bar de la street food étoilée (kebab, hot dog de homard…).

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PORTRAIT DU CHEF :

Formé chez Michel Bras, puis passé par Londres à la Greenhouse, Antonin Bonnet est (enfin!) de retour à Paris, aux commandes du Sergent Recruteur. Très attaché à la qualité des produits, ce lyonnais prône une cuisine simple et authentique. Et cela paye, il vient de décrocher sa première étoile. La première d’une longue série, murmurent certains…

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PLUS D’INFOS
– Adresse : 41, rue Saint-Louis-en-l’Ile 75004 Paris (Tél : 01 43 54 75 42)
– Ambiance : Diner en amoureux / Repas d’affaire
– Prix :  Menu déjeuner 65€  / Menus dîner 95€ et 145€
– Horaires : Fermé dimanche et lundi
– Site internet : http://www.lesergentrecruteur.fr/
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