Ananas braisé au miel de thym et à la vanille // Cyril Aveline

ananas

INGRÉDIENTS
1 ananas
miel de thym du Péloponnèse
beurre
sucre glace
glace à la vanille
gousse de vanille

PRÉPARATION

  1. Éplucher l’ananas, le mettre dans une cocotte avec le miel, un peu de beurre et d’eau puis le cuire environ 2 h 30 au four avec le couvercle (ne pas oublier de l’arroser toute les 20 minutes).
  2. Pour les chips d’ananas, couper les ananas en très fines tranches, mettre du sucre glace et laisser sécher 16 h à 80°C.
  3. Répartissez dans une assiette ronde et surmontez d’une boule de glace avec sa gousse de vanille.
    Arroser du jus de cuisson
  4. Servez !
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