Saint-jacques rôties aux céréales, salsifis et radis noir cru // Christophe Aribert

Saint jacques rotie par christophe aribert

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
8 noix de Saint-Jacques
Mélange de céréales
1 salsifis
Amandes effilées
Menthe ciselée
Huile d’olive KALIOS 01

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  2. Passer les deux faces des noix de Saint-Jacques dans un mélange de céréales, les colorer à la poêle dans de l’huile d’olive KALIOS 01 puis les passer au four pendant 3 minutes.
  3. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant à parts égales, de l’huile d’olive KALIOS 01, du jus de yuzu et du sirop d’érable.
  4. Parallèlement, éplucher et couper le salsifis en lamelles très fines.
  5. Éplucher et couper le radis noir en julienne.
  6. Mélanger le salsifis et le radis noir, ajouter les amandes effilées torréfiées et la menthe ciselée et assaisonner d’huile d’olive KALIOS 01.
  7. Dans le fond de l’assiette, déposer la sauce, les noix de Saint-Jacques et la salade. Et puis c’est tout!

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