Le restaurant de l’Opéra Garnier // Yann Tanneau

LE RESTAURANT :
Le restaurant de l’Opéra est un lieu unique conçu par l’architecte Odile Decq au cœur même du Palais Garnier. Un style ultra contemporain qui contraste habilement avec l’architecture du lieu et une terrasse de 500m2 qui comblera vos attentes les beaux jours venus.

Ouverture-de-L’Opéra-Restaurant

PORTRAIT DU CHEF :
Yann Tanneau, Gault Millau d’Or 2012 est un chef très Rock’n Roll, aussi à l’aise aux fourneaux qu’au guidon de sa Harley ! Longtemps dans l’ombre des plus grands (Ducasse, Senderens…), il est désormais connu du grand public depuis son arrivée au restaurant de l’Opéra.

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ASTUCE DU CHEF :
« J’émulsionne de l’huile d’olive avec 10% d’eau pour casser les molécules d’huile. Je congèle ensuite cette émulsion dans des bacs à glaçons et en été, quand je prépare un poisson à la plancha, j’utilise ces glaçons à l’huile d’olive »
PLUS D’INFOS
– Adresse : Place Jacques Rouché, 75009 Paris (Tél : 01 42 68 86 80)
– Ambiance : Diner en amoureux / Repas d’affaire
– Prix : Carte 60€ / Menu déjeuner 36€
– Horaires : 7j/7 midi et soir
– Metro : Opéra
– Site internet : www.opera-restaurant.fr
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